A cura di Stefania Zannoni (LNI Cesenatico).
La parola “cambusa” pare che derivi dall’Olandese KABUIS, cucina della nave. È lo spazio destinato, all’interno delle navi, al deposito, alla conservazione ed alla preparazione dei viveri. Il cambusiere è l’addetto alla cambusa. Per estensione, il termine sta comunque ad indicare l’insieme dei viveri stessi e le attività di preparazione degli stessi, quindi la cucina di bordo. L’espressione comune “fare cambusa” significa approvvigionare la barca di viveri ed anche prepararli e cucinarli.
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